Bánh canh chả mực – Món ngon cuối tuần

Sài Gòn mùa này thật nóng, hẳn nhiều bạn sẽ thấy ngán cơm lắm đây. Tại sao chúng ta không thử biến tấu một chút để đổi vị cho cả nhà trong cuối tuần này nhỉ? Bánh canh chả mực thì sao các mẹ nhỉ? Sợi bánh canh mềm, nhai vào miệng thì dai dai hòa quyện với vị ngọt thanh của nước dùng lại ăn kèm với miếng chả mực giòn thơm, còn gì tuyệt hơn đây. Vậy còn chần chờ gì mà chưa vào bếp ngay các bạn nhỉ :)


Nguyên liệu như sau các mẹ nhé:bánh canh chả mực nguyên liệu

– 500gr mực tươi

– 1 cái chân giò heo cỡ vừa

– Hành lá, ngò rí, ớt

– Hạt màu điều

– 150g bột gạo

– 50g bột năng

(Lượng bột năng có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, nếu bạn thích bánh canh dai hơn, thì tăng lượng bột năng. Ngược lại nếu thích sợi mềm, thì giảm bột năng, tăng bột gạo nhé)

Nguyên liệu đã xong, chế biến ngay nào:

Bước 1: Làm bánh canh

– Trộn bột gạo với bột năng nêm chút muối, thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Chế từ từ nước sôi nóng vào bột, dùng thìa lớn trộn đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ nóng và nửa sống nửa chín.

– Dùng tay nhồi đều, hỗn hợp bột sẽ hơi nóng một chút. Nhồi một hồi bột sẽ mịn, sau đó chia bột thành từng phần nhỏ.

– Cán bột mỏng ra rồi dùng dao cắt thành từng sợi dài vừa ăn. Nhớ áo xung quanh ít bột năng để chống dính.

– Nấu sôi một nồi nước, cho sợi bánh canh vào luộc đến khi thấy sợi bánh canh nổi lên trên là bánh canh đã chín. Sau đó vớt bánh canh ra thau nước có vài viên đá lạnh chừng 5 phút rồi vớt ra rổ để ráo.

bánh canh

Bánh canh vớt ra ngâm nước lạnh 5 phút rồi để ráo

Bước 2: Nấu nước dùng

– Giò heo cạo rửa sạch, luộc sơ cho bớt mỡ.

– Nấu nồi nước sôi, cho giò heo trở lại hầm lửa liu riu, nêm nếm vừa khẩu vị ăn, thêm dầu màu điều nếu bạn muốn nước dùng có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Làm chả mực

– Mực làm sạch, cắt râu mực để riêng. Phần thân mực nêm tí bột nêm, muối, đường rồi bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn, thêm ít hành lá thái nhỏ vào trộn đều như hình dưới.

cha-muc-xay-nhuyen

– Làm nóng chảo hoặc nồi chiên với nhiều dầu ăn, dùng muỗng múc từng miếng mực xay thả vào chiên vàng.

– Khi mực chiên vàng đều hai mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bước 4: Bày biện

– Chỗ dầu còn thừa sau khi chiên chả mực bạn gạn bớt rồi cho hạt màu điều vào phi lấy màu đỏ rồi vớt hạt màu điều ra, cho râu mực vào xào chín.

– Cho sợi bánh canh vào tô, xếp chả mực, râu mực, giò heo lên trên, rắc hành ngò xắt nhuyễn, hành tây bào mỏng, chan nước dùng lên.

bánh canh chả mực

Woa, nhìn tô bánh canh chả mực mới hấp dẫn làm sao. Bật mí với các bạn là món này ăn nóng với nước mắm chanh rất ngon. Còn nếu chị em nào muốn nhanh hơn hoặc ngại chế biến mực vì sợ tanh, thì có thể gọi điện thoại đặt hàng Chả mực Minh Hậu tại số 0968.308.364 nhé. Chả mực giã tay Hạ Long đúng chuẩn luôn đó bạn.

Chúc các bạn ngon miệng và có ngày cuối tuần nhiều niềm vui!